1. Læg æggene i en gryde med koldt vand, bring dem i kog og lad dem koge i ca. 8 (str L) – 9 (str XL) minutter. Køl dem straks ned i koldt vand og pil dem.
2. Pres fire af æggene gennem fritureøse med brede masker ned i en skål. Har du ikke en, kan du hakke æggene fint med kniv.
3. Hak de sidste 2 æg groft med en kniv.
4. Vend æggene med mayonnaisen og rør til en blød og cremet æggesalat.
5. Smag til med sukker, eddike, hvid peber og evt. lidt salt.
6. Rør evt. lidt fløde i til sidst, hvis du ønsker en endnu mere silkeblød konsistens.
God til: Sandwich (japansk tamago-sando), smørrebrød, sild og påskebordet generelt.