Skær squashene i skiver på 2 mm med en skarp kniv eller et mandolinjern.
Rør olivenolie, citronsaft og revet -skal sammen og smag til med salt og peber.
Vend squashskiverne sammen med dressingen og smag til. Bred skiverne ud på et fad og fordel parmesan- flagerne og de ristede hakkede mandler over. Slut evt. af med squashblomster, der er revet i mindre stykker.
Server salaten straks, den er lavet, da dressingen ellers vil trække for meget væde ud af squashene.
