Sild med ramsløgscreme

I en skål, bland hakket ramsløg, dild, fint hakket rødløg, dijonsennep, mayonnaise, creme fraiche godt sammen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt 1,5 spsk eddike i en kop eller lille skål(hjælper med at holde æggene sammen) ét pr æg.
Slå forsigtigt hvert æg ud i hver sin skål.

Skru ned for varmen, så vandet simrer svagt.

Rør i vandet med en ske eller piskeris, så der dannes en hvirvel. Slip forsigtigt et æg ned i midten af hvirvlen. Dette hjælper med at holde æggehviderne sammen.

Lad ægget pochere i ca. 3-4 minutter for en blød konsistens eller længere, hvis du foretrækker det mere fast.

Gentag processen med de resterende æg.

Smør rugbrødet, skær silden over på tværs og dæk rugbrødet med silden. Fordel en generøs mængde ramsløgscreme på silden så den er helt dækket. Læg forsigtigt et pocheret æg ovenpå silden, Pynt smørrebrødet med frisk dild og kørvel og evt lidt revet citronskal.